鍋ごはん
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"石狩鍋"レシピ
今回の鍋料理は"石狩鍋"のレシピを紹介します(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
これは一度食べた事ありますよ(´ｐ`)
料理上手ないとこが家に来て作ってくれたことがあったので(-∀-)
時期的には秋の鍋なんでしょうが、うまいのでいつでもいいんじゃないかとｗ
メインの具材はなんといっても鮭！バターをからめたコクのある味噌のダシが最高です(´ｐ`)
では、"石狩鍋"のレシピを紹介します！(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾐ
"石狩鍋"レシピ
今回の鍋料理は"石狩鍋"のレシピを紹介します(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
これは一度食べた事ありますよ(´ｐ`)
料理上手ないとこが家に来て作ってくれたことがあったので(-∀-)
時期的には秋の鍋なんでしょうが、うまいのでいつでもいいんじゃないかとｗ
メインの具材はなんといっても鮭！バターをからめたコクのある味噌のダシが最高です(´ｐ`)
では、"石狩鍋"のレシピを紹介します！(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾐ
日本文芸社「今夜は鍋」を参考にしておりますm(_ _)m
使用した鍋：鉄鍋
材料(４人分)
具材
生鮭の切り身 ― ５切れ
じゃがいも ―― ４個
玉ねぎ ―――― １個
白菜 ――――― 1/6株
長ねぎ ―――― １本
えのきだけ ―― １袋
木綿豆腐 ――― 1/2丁
だし
こんぶだし ―― ８００ml
みりん ―――― 大さじ１
酒 ―――――― 大さじ１
みそ ――――― ５０g
バター ―――― ３０g
作り方
１、鮭は軽く塩（分量外）をふり、ひと口大に切る。
２、バットなどに並べ、熱湯をまわしかけて霜降りし、冷水で洗う。<霜降りにすることで鮭の生臭さがとれます。>
３、じゃがいもはひと口大に切る。玉ねぎは厚めのくし形切りにする。
４、白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め切りにする。えのきだけは石づきをとってほぐす。木綿豆腐はひと口大に切る。
５、鍋に、こんぶだし、じゃがいも、玉ねぎを入れて強火にかける。
６、沸騰したら、みりん、酒を加えて弱火にし、みそを溶かし入れる。<みそを入れてからはグツグツと煮立てないようにする。>
７、白菜、えのきだけ、長ねぎを加える。
８、沸騰してきたら、鮭と木綿豆腐を加えて軽く煮立てる。
９、鮭に火が通ったら、バターを加えて火を止め、できあがり。<あまり長く煮込むと鮭がかたくなってしまうので、煮過ぎないように注意しましょう。>
以上！
使用した鍋：鉄鍋
材料(４人分)
具材
生鮭の切り身 ― ５切れ
じゃがいも ―― ４個
玉ねぎ ―――― １個
白菜 ――――― 1/6株
長ねぎ ―――― １本
えのきだけ ―― １袋
木綿豆腐 ――― 1/2丁
だし
こんぶだし ―― ８００ml
みりん ―――― 大さじ１
酒 ―――――― 大さじ１
みそ ――――― ５０g
バター ―――― ３０g
作り方
１、鮭は軽く塩（分量外）をふり、ひと口大に切る。
２、バットなどに並べ、熱湯をまわしかけて霜降りし、冷水で洗う。<霜降りにすることで鮭の生臭さがとれます。>
３、じゃがいもはひと口大に切る。玉ねぎは厚めのくし形切りにする。
４、白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め切りにする。えのきだけは石づきをとってほぐす。木綿豆腐はひと口大に切る。
５、鍋に、こんぶだし、じゃがいも、玉ねぎを入れて強火にかける。
６、沸騰したら、みりん、酒を加えて弱火にし、みそを溶かし入れる。<みそを入れてからはグツグツと煮立てないようにする。>
７、白菜、えのきだけ、長ねぎを加える。
８、沸騰してきたら、鮭と木綿豆腐を加えて軽く煮立てる。
９、鮭に火が通ったら、バターを加えて火を止め、できあがり。<あまり長く煮込むと鮭がかたくなってしまうので、煮過ぎないように注意しましょう。>
以上！
